เมนูเส้นหอมกรุ่นน้ำซุปใสแจ๋ว ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส

เส้นหมี่ลูกชิ้นน้ำใส

อร่อยยกหม้อกับก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ลูกชิ้นหมูและถั่วงอก มาพร้อมวิธีทำน้ำซุปกระดูกหมู ก่อนเสิร์ฟโรยกระเทียมเจียว

หมายเหตุ : เส้นหมี่ลูกชิ้นน้ำใส 1 ชาม ให้พลังงานประมาณ 225 กิโลแคลอรี

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส

• ลูกชิ้นหมู 500 กรัม
• เส้นหมี่ 200 กรัม
• ถั่วงอก 200 กรัม
• พริกป่น
• น้ำส้มพริกดอง
• ซีอิ้วดำหวาน
• น้ำปลา
• กระเทียมเจียว
• ตั้งฉ่าย
• ต้นหอมกับผักชีซอย
• พริกไทย

ส่วนผสม น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว

• กระดูกหมู 500 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมดอง 3 หัว
• น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย
• พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวไช้เท้า 1 หัว
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม 2 หัว
• ก้านขึ้นฉ่าย 7-8 ก้าน
• รากผักชี 1 ถ้วย (หรือก้านผักชี)
• ใบเตย 5-6 ใบ
• น้ำเปล่า 4 ลิตร

วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว

1. เอากระดูกหมูไปต้มน้ำร้อนแล้วเทน้ำทิ้งไป 1 รอบก่อน เพื่อให้คราบเลือดหรือคราบไขมันออกไป หลังจากต้มกระดูกหมูไปแล้วนำมาใส่หม้อต้มก๋วยเตี๋ยว
2. ใส่รากผักชี (ในสูตรใช้ก้านผักชี) พริกไทยเม็ด ใครจะบุบก่อนก็ได้ ใส่ก้านขึ้นฉ่าย จะใช้ขึ้นฉ่ายไทย หรือขึ้นฉ่ายฝรั่งก็ได้ เพื่อความหอมของน้ำซุป ใส่กระเทียมปอกเปลือก ตามด้วยหอมใหญ่หั่นสี่ส่วน หัวไช้เท้าหั่นท่อน ใส่กระเทียมดองพร้อมน้ำกระเทียมดอง น้ำตาลกรวด เกลือ ใครมีเกลือทะเลยิ่งดี ใส่ใบเตย
3. เทน้ำเปล่าลงไปในหม้อ ตั้งไฟใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เคี่ยวน้ำซุปไปอีก 2 ชั่วโมง คอยหมั่นช้อนฟองออกด้วย
4. กรองเอาน้ำก๋วยเตี๋ยวออกมาจากเครื่องต้มน้ำซุปแล้วใส่หม้อใหม่ ตั้งน้ำซุป 1 หม้อ และอีกหม้อใส่น้ำเปล่าไว้ลวกเส้น ใส่ลูกชิ้นหมูในหม้อน้ำซุป
5. ลวกเส้นหมี่ขาวและถั่วงอกใส่ชาม ใส่ตั้งฉ่าย กระเทียมเจียว และลูกชิ้น ตักน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวราดลงไป โรยต้นหอมกับผักชีซอย โรยพริกไทย ใครจะเติมพริกป่นหรือพริกน้ำส้มก็ตามสะดวกเลย

Credit https://www.parpaikin.com/อาหารไทย/